红萝卜馅大包子 红萝卜馅大包子的做法步骤
1、面粉300克 ， 倒入酵母3克 ， 白糖3克（糖可以破坏面团的分子结构 ， 改善面团的性质 ， 帮助酵母快速发酵） ， 边搅拌边加入30度左右的温水（酵母最适合发酵的温度一般在25度至35度之间） 。
2、先搅成面絮 ， 再揉成面团 ， 反复揉搓面团 ， 把面团揉光滑 。
3、盖上锅盖 ， 放在温暖的地方（面团放在温暖的地方 ， 可以更快速的发酵） ， 发酵40分钟左右 。
4、在等待的这个时间段准备做包子的馅料 。胡萝卜先切成丝 ， 再切成粒 。
5、香菇先切成丝 ， 再改刀切成粒 。
6、小葱划开 ， 切成粒 。
7、锅内烧少许油 ， 油热以后 ， 放入葱花炸一下 。随后放入胡萝卜粒炒至胡萝卜粒断生 ， 倒在盆中备用 。
8、锅内再烧油 ， 把香菇炒一下 。油热以后 ， 倒入葱花、香菇粒 ， 炒1分钟左右倒出 。
9、再用同样的方式把准备好的肉末炒一下 ， 炒至肉末断生 ， 加入食盐2克 ， 把肉末炒香倒在盆中 。
10、准备一个小盆 ， 加入两勺黄豆酱 ， 一勺豆瓣酱 。
11、加入3克老抽 ， 鸡粉2克 ， 十三香2克 ， 蚝油3克 。用勺子搅拌均匀！
12、接下来把炒好的肉末、香菇粒、胡萝卜倒在一个盆中 。
13、倒入调好的酱料 ， 搅拌均匀 。
14、40分钟以后 ， 面团已经发酵好了 ， 用手扒开面团看一下 ， 里面呈蜂窝状 ， 能看到面团里面有许多小孔 。
15、在案板上撒上一点面粉 ， 取出面团 。
16、先揉搓挤压 ， 排一下气 。把蜂窝搓实 ， 再搓成长条 。
17、然后把面团切成一个一个小剂子 。
18、用擀面杖擀成一个稍厚点的圆饼 。
19、一个一个全部擀好后 ， 拿起一个擀好的圆饼 ， 放入馅料 ， 用勺子把馅料按实 。
20、掂起面皮一个边 ， 包好馅料 ， 包成包子 。
21、按着这个方法 ， 把全部的馅料 ， 饼皮包完以后 ， 盖上保鲜膜再次发酵10分钟（盖上保鲜膜进行二次发酵 ， 一般10分钟就可以了 ， 发酵的时候 ， 一定要盖好 ， 免的被风吹干） 。
22、10分钟后 ， 包子上锅蒸一下 。先放上一层湿棉布 。
23、把水烧热以后 ， 放上包子 ， 开中火蒸15分钟 。
【红萝卜馅大包子 红萝卜馅大包子的做法步骤】24、15分钟以后关火 ， 停2分钟左右（关火以后 ， 先不要掀开锅盖 ， 等待包子稍微降一下温度 ， 免得包子突然遇冷会收缩变形 ， 还会出现塌陷的情况） ， 再掀开锅盖 ， 取出包子放在盘中就可以食用了 。
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