以前人们吃野菜是为了生存，现在吃野菜是为了尝鲜，你都吃过什么野菜？ _野菜

有一种因其满身小刺而闻名的野菜——攻击性十足的刺嫩芽。

这种野菜还被称作“鹊不踏”，也被称为“山野菜之王”，其营养成分很丰富，很适合追求绿色健康的现代人。

它含有多种氨基酸和微量元素，营养价值堪比人参，对于身体疲劳，精神抑郁，神经衰弱，失眠劳累等有不错的效果，是保健益寿的健康美食。

徒手采摘是不可能的。最重要的采摘工具就是一双厚实的橡胶手套、一把砍东西的弯刀以及一个长木勾，长木勾用于将高高在上的刺嫩芽枝条勾下来，从而方便采摘。

刺嫩芽会在每年3、4月开始生长，也就是椿芽生长的季节。如果你运气好，你会在山上一次性找到许多，因为它往往是集中、成片地生长。它的地域分布十分广泛，川、渝、云、贵、河南、湖北、东三省等都有，不过它最适宜生长的海拔是1000-2500米。

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其他网友观点

三农随着国家改革开放快速的发展农业也跟着进入了快速发展，快速发展的结果就是使很多化肥农药进入了广阔的农田造成了大量的化肥农药残留，化肥农药的残留致使很多农作物缺失了一部分对人体有益的微量元素，在人体摄入食物时不光摄入了化肥农药残留的有害物质同时还缺少了部分有益的微量元素。所以现在很多人意识到吃绿色食品和山野菜来补充一些人体必须的微量元素来调节身体健康！！！

所以人们吃山野菜不是简单的尝鲜也是对健康养生的一种意识！！！我吃过的山野菜有老山芹，柳蒿芽，四叶菜，刺老芽……