你们的家乡都有什么野菜？ _野菜

最好吃最贵的野菜是竹笋菌。

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春天到了，你的家乡有哪些野菜？你能说出它的名字吗？

春天确实是吃新鲜野菜的最佳季节。我的家乡在渭河流域的天水，地处秦岭西段北坡，气候宜人，植物种类繁多，野菜也有不少。笔者前几天介绍了五种野菜，今天再介绍几种与大家交流共享。

【你们的家乡都有什么野菜？】苦菜

苦菜又叫苦苦菜、苦苣（Ju）菜。苦菜是几千来我国人民经常食用的野菜，大家都熟悉。常生长在农田里，我们在三四月份采挖它的带白色根段和地上嫩叶芽食用，老根横长，颜色深不好吃。吃法有凉拌、炒食、作浆水酸菜（渭河流域的吃法），味道苦甜适中；也可以嗮干菜储藏备用。据资料，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素等，有清热解毒作用。

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蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁、地丁等，我们这里叫“革老菜” 。也是菊科植物，一年生草本，叶平铺地面。常生长在农田里或荒地，我们常采挖它的地上部分嫩叶芽食用，地下的根不吃。吃法有凉拌、炒肉片等，也可以作浆水酸菜。蒲公英的嫩花茎味道很甜，我们叫“革老杆”，小时候经常生吃。

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灰菜

灰菜也叫灰灰菜、灰条等，正式中文名叫“藜” 。南北各地都有，北方最多。常生长在田间地头、村旁路边。

一年生草本，叶表面有灰白色细小颗粒。食用部分是它的嫩茎叶，老枝叶不能吃。吃法有凉拌、包饺子、包包子等，但一定要炸熟后才能食用。据资料，灰菜中含有少量咔啉物质，不适宜多食或长期食用。全草可药用，有止痢疾和腹泻的作用。

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扫帚菜

扫帚菜也叫地肤，是藜科植物。一年生草本。我国北方各地都有，常生长在荒地、农田边、沟旁。嫩茎叶可食用，老枝叶不能吃。可以凉拌、炒肉片、包饺子等，味道香甜可口。种子叫“地肤子”药用，有利尿、收敛消炎作用。

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野苋菜

野苋菜又叫苋菜，正式中文名叫“反枝苋”，是苋科植物。一年生草本，叶片菱形。现我国山东以北各地都有，原产热带美洲，属于一种归化植物。我们经常采摘它的嫩茎叶作蔬菜，老枝叶不能吃。可作凉拌菜，风味独特。据资料，野苋菜的营养价值很高，含有粗蛋白质、胡萝卜素、维生素、核黄素等营养物质。

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乌龙头

乌龙头又叫楤木芽，东北叫刺老芽。是五加科楤木的嫩叶芽，在我们这里的小陇山林区比较多，一般在四月份采摘，枝上有刺比较难采摘的。食用时先要焯水去除苦味，可以凉拌、炒肉片、做打卤面等，味道十分爽口；也可以炸熟后储藏备用。据资料，它的根皮药用，有活血散瘀功效。

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我是山东烟台的，我们这里野菜有荠菜，灰菜，香椿，婆婆丁，榆钱，苦菜，马苋菜，面条菜，龙须菜，野蒜，槐花，山麻楂。其中我最爱吃山麻楂包子，营养丰富，口味独特。山麻楂有的地方叫妈妈菜，山妈菜，山珍菜，主要食其鲜嫩茎叶，具有清热解毒，清热利水的功效。包子的做法：把山麻楂开水烫一下，放入凉水中浸泡一晚。准备猪肉馅，韭菜，粉条切段，把山麻楂切碎，加盐，味精，食用油调馅，这里油放多点，山麻楂吸油！500克面粉加4克酵母，一勺糖，250克水和面，醒发至两倍大。面醒好后把面搓成长条切成大小均匀的剂子，擀成圆形，包子包好后冷水下锅，上汽后蒸25分钟。