天津炸油饼做法和配方 炸油饼的方法
1、材料:面粉(标准粉)500 g , 盐 2茶匙(10 g) , 小苏打 1/2茶匙(3 g) , 发酵粉 1/2茶匙(3 g) , 油 1000 ml(实耗30 ml) 。
2、做法步骤:取一个较大的盆 , 放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
3、徐徐加入冷水 , 先用筷子搅动均匀 , 再用手和面 , 要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
4、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团) 。
【天津炸油饼做法和配方 炸油饼的方法】5、取一个大平盘刷油 , 用手揪出一小团面 , 放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
6、大火加热炸锅中的油 , 至冒烟 。
7、把生面饼平放入油锅 , 先炸透一面 , 再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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