番茄的营养价值有哪些？番茄生吃还是熟吃营养价值高？
【番茄的营养价值有哪些？番茄生吃还是熟吃营养价值高？】番茄营养丰富 ， 含有丰富的维生素及胡萝卜素等 ， 果实酸甜可口 ， 备受人们喜爱 。既可以生食 ， 也可以制作成菜肴食用 。那么 ， 番茄的营养价值有哪些？下面 ， 和大众健康网一起来了解一下吧！
本文目录
1、番茄的营养价值有哪些
2、番茄生吃还是熟吃营养价值高
3、吃番茄的禁忌
番茄的营养价值有哪些西红柿味甘、酸 ， 性微寒 ， 能生津止渴、清热解毒、凉血养肝 。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、葡萄糖、果糖 ， 还含有丰富的矿物质 ， 包括钙、磷、锌、铁 ， 此外还有锰、铜、碘等重要微量元素 。这些矿物质 ， 对婴儿和儿童生长发育有益处 。西红柿对于高血压、坏血病、动脉硬化、肝脏疾病有益处 。
番茄生吃还是熟吃营养价值高番茄加热后的营养会更高 。
因为高温会破坏番茄里面的细胞的细胞壁 ， 从而提高了番茄红素等等 ， 达到抗氧化剂的释放 。熟着吃主要是会提高番茄的抗氧化能力 ， 生吃的话能有丰富的维生素C ， 总体来说还是熟吃的营养价值高 。
吃番茄的禁忌未熟的青番茄吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。
空腹不宜食用番茄 。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分 ， 与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物 ， 这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞 ， 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。饭后吃番茄由于胃酸已与许多食物混合 ， 其浓度不大 ， 不会与上述胶质发生反应 ， 所以没有大碍 。
烹调时应避免长时间高温加热 。长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 ， 因番茄红素遇光、热和氧气容易分解 ， 失去保健作用 。
中医认为番茄性寒 ， 肠胃虚弱者多吃番茄对身体有害 。所以 ， 患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食 ， 以免加重病情 。
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