蒸包子教程 怎样做蒸包子
1、中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g 。
2、酵母的比例要用温水浸泡再化开 ， 但温度一定不要过高 。
3、用酵母水搅匀 ， 开始进一步揉面 ， 一定要有耐心 ， 温水一点一点的加入 ， 开始用筷子搅成雪花状的面絮 ， 再慢慢揉成偏硬的面团 。
【蒸包子教程 怎样做蒸包子】4、面团一定要将揉得彻底光滑 ， 蒸出来的包子皮才漂亮 。喜欢奶香的 ， 可以用牛奶代替清水和面 。
5、将和好的面放入容器内 ， 盖上盖子 ， 放置在温暖的地方等待它的发酵 。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手 。
6、这时候继续把发酵的面团拿出来 ， 在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑 。
7、擀面皮 。案板撒面粉 ， 把面团分成同等大小的几份 ， 擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可 。
8、因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅 ， 擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点 。
9、包出包子的形状 。放入自己喜欢吃的包子馅儿 ， 素的肉的都可以 ， 想包出漂亮的圆褶形状 ， 手法如下 。
10、包子包好后 ， 一定要醒面 ， 盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥 ， 一定要等不能着急上锅 ， 醒好的包子会涨成一个个的白胖子 。
11、包子冷水上屉 ， 等水上汽后开始计算时间 ， 肉的一般根据大小在20-25分钟左右 ， 素包子15分钟左右 。
12、蒸熟后不要立刻开锅 ， 等5分钟左右 ， 这样开锅后包子不易塌陷 ， 蒸出来的包子才能又大又松软 。
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