猪肝怎么做才又嫩又好吃 猪肝怎么炒又嫩又鲜的小技巧
1、反复浸泡漂洗
买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口 。
2、猪肝需要提前腌制
猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩 。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩 。
3、油稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅 。
4、快炒
倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩 。
【猪肝怎么做才又嫩又好吃 猪肝怎么炒又嫩又鲜的小技巧】5、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里 。
推荐阅读
- 牛腿瓜怎么做最好吃 怎么做牛腿瓜
- 2.煮水喝 西梅怎么吃通便效果好
- 怎样做萝卜虾米汤 做萝卜虾米汤流程
- 开封灌汤包子的配方 让你学会做开封灌汤包
- 小白菜焖蛤蜊肉怎么做 小白菜焖蛤蜊肉的烹饪方法
- 新鲜海参的做法与吃法 新鲜海参的做法与吃法 是什么
- 四季圆子的做法和配方 四季圆子具体制作的步骤是什么
- 手指炒年糕怎么做 手指炒年糕需要什么材料
- 百合炒什么好吃 西芹炒百合做法介绍
- 夏季包子发面技巧 做包子发面技巧