焦糖蛋糕怎么做好吃 焦糖蛋糕做法
1、咖啡粉用开水冲开后放凉备用 。
2、蛋黄加砂糖b打发至颜色变浅略蓬松 。
3、加入咖啡液和玉米油搅拌乳化 。
4、筛入低粉搅拌均匀 。
【焦糖蛋糕怎么做好吃 焦糖蛋糕做法】5、蛋白分三次加入砂糖a打发至小尖角 。
6、与蛋黄糊翻拌均匀 。
7、倒入模具中 ， 入烤箱150度上下火烤60分钟 。
8、晾凉后脱模冷藏一夜备用 。
9、接着做咖啡卡仕达酱：蛋黄加砂糖搅拌 ， 同时将牛奶倒入奶锅中煮开 。
10、咖啡粉和低粉混合过筛后倒入蛋黄糊中拌匀 。
11、煮沸的牛奶离火后分次少量倒入面糊中搅拌 。
12、牛奶倒慢一点 ， 蛋抽动作快一点 ， 防止烫成蛋花 。
13、再倒入奶锅中不停搅拌防止结块 ， 先浓稠再顺滑 ， 锅边冒泡即刻离火 。
14、隔冰水降温至50度加入泡软的吉利丁片 。
15、再加入软化黄油搅拌均匀 ， 过筛后贴面盖保鲜膜冷藏一晚 。
16、焦糖核桃做法：砂糖和水饴小火熬至琥珀色 ， 迅速倒入掰成块的核桃仁搅拌 ， 再倒在油纸上掰开 。
17、焦糖奶油做法：先熬焦糖酱：砂糖加水加热至琥珀色后离火 ， 分次加入煮开的淡奶油a搅拌均匀成焦糖酱 。
18、淡奶油b打发6分 ， 再加入降至室温的焦糖酱打发即成焦糖奶油 。
19、将冷藏后的戚风切片 。
20、第一、三片都是在奶油的基础上再放焦糖核桃 ， 然后上面再抹奶油盖平 。
21、冷藏的咖啡卡仕达酱用刮刀搅拌顺滑 ， 取一大半量直接抹在第二片蛋糕上 。
22、抹面完成 ， 焦糖奶油不要全部用完 ， 剩余部分将用来做表面裱花 。
23、焦糖淋面做法：砂糖加水熬成琥珀色 ， 分次加入煮开的淡奶油用刮刀搅拌均匀；全部混合后离火加入海盐（没有可不加）；50度时加入泡软的吉利丁片；30度时装入裱花袋淋面 。
24、表面装饰：剩余的焦糖奶油装入裱花袋 ， 用SN7151花嘴挤花纹；另一小半的咖啡卡仕达酱用SN7068花嘴挤圆球 。
25、错落点缀几颗焦糖核桃 ， 放几片薄荷叶 ， 再随意撒些可可薄脆片即可 。
推荐阅读
- 煎蛋怎么煎 怎样用电饼铛煎鸡蛋？
- 猫克蓝牙耳机怎么用
- 豆芽炒豆干的做法 豆芽炒豆干怎么做
- 回收站打不开怎么办 回收站打不开处理方法
- 小米nfc怎么用门禁卡 小米nfc使用门禁卡的方法
- AppClips怎么使用 如何使用AppClips
- 燃气热水器电池在哪里 家用燃气热水器电池怎么装
- 怎么删除手机病毒 清除手机病毒方法详解
- 怎么卸载mcafee 卸载迈克菲软件步骤
- 如何删除搜索记录 怎么删除浏览器的搜索记录