前腿肉和夹心肉的区别 前腿肉和夹心肉有什么区别
1、前腿肉和夹心肉没有区别，是同一块肉 。夹心肉，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心 。位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤 。
2、做法指导
（1） 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
（2） 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
（3）猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
（4） 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫；
（5）夹心肉的脂肪含量颇多，因此只要使脂肪溶化于汤汁中而予以冰冻之后，其表面便会凝结一层油脂，将此油脂去除，即可不必担心会使胃受伤害或造成肥；
【前腿肉和夹心肉的区别 前腿肉和夹心肉有什么区别】（6）夹心肉需要耐心的慢慢炖煮，煮得越久，其可增强人体的血液及皮肤的成胶质便会产生越多 。
推荐阅读
- 五花肉烩鸡蛋怎么做 五花肉烩鸡蛋的做法
- 蒙古舞和藏族舞有什么区别
- 肚脐橙和花椒的功效 主要是这些
- 柿子可以和鸡蛋一起吃吗 不可以一起吃
- 鸭子炖什么好吃 分别有什么功效
- 饺子皮饼的做法和配方 饺子皮怎么做饼
- 孜然小羊肉的做法 孜然小羊肉排怎么做
- 做软饼干的方法和步骤 怎样做软饼干
- 烧猪肉炖土豆白菜的做法 怎么做烧猪肉炖土豆白菜
- 胡萝卜肉馅烙饼 胡萝卜肉馅烙饼的做法