关于虾的创意菜名 关于虾的创意菜名有哪些
【关于虾的创意菜名 关于虾的创意菜名有哪些】1、虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等 。
2、红烧大虾 。红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系 。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等 。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美 。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道 。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味 。所以，选料就成了首要的问题 。老抽自是不能放的 。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得 。
3、油焖大虾 。鲁菜油焖大虾主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法 。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷 。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同 。
4、香辣虾 。香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜 。属于渝派川菜 。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成 。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等 。
5、凤尾虾 。凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有它的记载 。主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美 。
6、白灼虾 。白灼虾是一道传统名菜 。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食 。
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