双皮奶为什么叫双皮奶 双皮奶由来
1、关于双皮奶的由来，有好几个传说 。一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了 。另一种说法是指，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今 。
2、而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳 。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少，油脂大，特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣 。当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香 。一试再试，制成了最初的双皮奶 。
【双皮奶为什么叫双皮奶 双皮奶由来】3、正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎 。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来，双皮奶就做成了 。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，给人一种端庄而温柔的感觉 。
推荐阅读
- 刚开始做美容皮肤为什么黑了 多大年纪开始做美容
- 酸奶的制作 做酸奶的方法
- 水果奶昔冰棒的做法（热菜菜谱）
- 奶油炖菜的做法（热菜菜谱）
- 网红椰汁芝士奶盖蛋糕的做法（热菜菜谱）
- 早餐酸奶布丁吐司的做法（热菜菜谱）
- 酸奶紫薯泥的做法（热菜菜谱）
- 纯手工双芯奶香吐司的做法（热菜菜谱）
- 火龙果酸奶的做法（热菜菜谱）
- 谁能科学解释为什么老年人喜欢在大庭广众下跳广场舞？