易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

油炸鸡腿怎么做 应该这样处理炸的鸡腿鲜嫩多汁


【油炸鸡腿怎么做 应该这样处理炸的鸡腿鲜嫩多汁】1、准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等 。
2、首先要把买回来的鸡腿处理干净 ， 用冷水泡过之后用温水清洗 ， 这样可以去除鸡腿的腥味儿 。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞 ， 使得鸡腿在煮的过程中更为入味 ， 控干鸡腿中的水分 。
3、在锅中加入葱姜大料过油炒熟 ， 这时把晾干水分的鸡腿儿 ， 放入油中煎制一下 ， 两面稍稍煎制变色即可 。在锅中加入蚝油生抽及料酒 ， 使得鸡腿上色入味 。锅中添水 ， 水没过鸡腿就可以 ， 水开之后加入咸盐调味 ， 大火煮沸小火焖制十分钟左右 。炸鸡腿 ， 一定要多加这一步 ， 否则炸出的鸡腿又干又柴 ， 很多人还不知道 。
4、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料 ， 取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中 。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分 ， 加入裹粉随后放入蛋液中 ， 使鸡腿整个融入蛋液再捞出 ， 裹粉不要太多薄薄一层即可 。再把鸡腿放入成面包糠的碗中 ， 把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆 。鸡腿全部裹上面包糠之后 ， 放在盘中备用 。
5、在锅中加入食用油 ， 感觉食用油可以没过鸡腿即可 ， 开火烧油 ， 油温达到五六成热就可以 ， 太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色 。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿 ， 下入鸡腿后即可转成中火 ， 慢慢炸制使得表面全部变为微金色 ， 随后调大火炸至金黄色捞出 ， 炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃 。

    推荐阅读


    上一篇：腌咸鸡需要腌几天能晒? 腌咸鸡需要腌多少天能晒

    下一篇：面包糠烤箱怎么烤鸡翅 烤箱版面包糠鸡翅的做法