手工凉皮的做法 手工凉皮怎么做
1、准备材料：面粉、面盆、平底盘子或其他平底餐具、比较大的盆 。
2、洗面 ， 将面粉导入面盆 ， 加入适量冷水 ， 和面 ， 直到和成面团 ， 注意和面的水不要过多 。面粉和好以后 ， 导入冷水 ， 开始洗面 ， 就像洗衣服一样不断揉 ， 等面盆里面的水呈乳白色后 ， 把水倒入准备好的第二个盆里（这些水沉淀后的面糊就是做凉皮的主要材料） 。再次倒水洗面 ， 重复这一步骤 ， 直到面粉洗出的水比较清淡 ， 面团只剩下一团像口香糖一样的东西（面筋） 。
3、把洗好的面筋 ， 放到蒸笼或者电饭锅的笼屉上蒸熟 ， 就像把馒头加热一样 。
4、洗面的水沉淀后明显分为两层 ， 把上层的清水倒掉 ， 留下底部面糊 。
5、烧一锅开水 ， 把面糊盛适量放入平底盘 ， 左右摇晃均匀 ， 面糊不要放的过多 ， 否则做出来的凉皮太厚 ， 口感差 。
【手工凉皮的做法 手工凉皮怎么做】6、把平底盘放到锅里蒸 ， 不断的旋转平底盘 ， 直到面糊透明 ， 熟透 。
7、把平底盘捞出 ， 放到凉水里 ， 冷却以后取出凉皮即可 。为防止凉皮粘起来 ， 每一层最好刷一些油 。
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