油糕烫面和面技巧 油糕烫面做法步骤
1、和面 。面粉和黍子面1:1混合,用开水浇烫,用筷子搅拌,直到没有生面粉,都抱成小团团,然后趁热和成面团,面团不要硬 。双手可以沾点油,面不粘手,还可以使面团光滑 。
2、醒面 。面团抱上保鲜膜放置一边 。备用 。
3、做枣泥 。红枣去核,用水煮 。煮软烂后捞出,放入红糖,用手转捏,使糖充分溶解于枣中 。
4、做油糕 。这时候面醒的差不多了 。取出一块面团,做成剂子,捏出窝窝型,塞入做好的枣泥,封上口,压成小饼状 。
【油糕烫面和面技巧 油糕烫面做法步骤】5、油炸 。锅上灶,倒入半锅油,待油7成热时,放入包好的油糕,两面炸至金黄即可出锅 。
6、出锅凉一会儿再吃 。以免烫嘴 。
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