羊杂面怎么烧好吃 做好吃的羊杂面技巧
1、羊头1个、羊肺1付、羊肚1付、面粉400克、煮肉料1份、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量 。
2、做法：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团 ， 盖上屉布饧1小时左右.
3、分剂后继续饧15分钟 ， 然后擀成面皮 ， 表面涂抹油 ， 放在盘中 ， 盖上保鲜膜饧1小时以上 ， 备用 。
4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中 ， 加水没过食材 ， 并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时 ， 煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个 ， 花椒30粒 ， 桂皮3段 ， 生姜一块 。
5、煮熟的羊肺一个 ， 去掉中间的血管 ， 把羊肚和羊头捞出切丝 ， 和羊肺一起备用 ， 羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除 。
6、煮羊头的汤煮开 ， 加放入切好的羊杂 ， 加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟 ， 然后加一点辣椒油 ， 煮好后离火备用 。
【羊杂面怎么烧好吃 做好吃的羊杂面技巧】7、把饧好的面拉开煮熟 ， 面捞入碗里浇上煮好的羊杂汤 ， 淋上辣椒油 ， 撒上香葱即可 。
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