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火龙果蛋糕怎么做简单又好吃 火龙果蛋糕简单又好吃的做法

1、火龙果捏碎 ， 用勺子过筛出汁 。
【火龙果蛋糕怎么做简单又好吃 火龙果蛋糕简单又好吃的做法】2、40克牛奶和70克玉米油倒在一起 。
3、加入蛋黄 。
4、电动打蛋器一速打30秒 ， 乳化成功 。
5、筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉 。
6、分60克出来 。
7、剩下的蛋黄糊加入火龙果汁搅拌均匀 。
8、搅拌好 。
9、预热烤箱上下150度 ， 蛋白打发硬性发泡：蛋白加几滴柠檬汁 ， 打发蛋白霜的时候 ， 先低速打到大泡泡 ， 然后加第一次糖 ， 转高速打发到细泡 ， 加第二次糖 ， 再打发到开始出现纹路 ， 加第三次糖 ， 高速打半分钟后 ， 转中速打发 ， 最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发 ， 这样经过最低速的整理 ， 是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡 ， 把大气泡吸走 ， 蛋白霜才够细腻 ， 打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中 ， 至少两次用刮刀刮下来再打 ， 不然会有一些是大气泡有一些是小气泡 ， 不均匀 ， 如果打发蛋白霜一直是高速打发 ， 蛋白泡沫壁非常薄弱 ， 烤出来的蛋糕组织粗糙 ， 还有可能凹陷 。
10、剩60克蛋白霜给原色蛋黄糊 ， 其余的蛋白霜分三次加入火龙果蛋黄糊中 ， 记得用翻拌的手法 ， 不能画圈以免消泡 ， 搅拌好的蛋糕糊如果挂在刮刀上不滑落 ， 就是蛋白霜打发过硬 ， 如果蛋糕糊很稀就是消泡了 ， 消泡的蛋糕糊烤出来的蛋糕会凹陷回缩 ， 从中间切入 ， 划个半圆 ， 同时另一只手转动打蛋盆 。
11、60克蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀 。
12、把90%的火龙果蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具 。
13、把原色蛋糕糊从中心点倒入 。
14、再把10%的火龙果蛋糕糊从中心点倒入 。
15、入烤箱中层上下150度50分钟 ， 底下垫两层锡纸 。
16、出炉倒扣两小时脱模 。

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