油焖大虾做法是焖还是炸 油焖大虾怎么做
1、油焖大虾是炸的 。
2、大虾先用水清洗几次 ， 接着去须脚 ， 用剪刀逆向贴着头剪去虾枪 ， 虾头也同时开了一个小口子 。
【油焖大虾做法是焖还是炸 油焖大虾怎么做】3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包 ， 最后用剪刀把虾背剪开 ， 挑出虾腺 ， 放盘中晾干表面水气 ， 葱姜切细丝备用 。
4、锅内倒二两左右植物油 ， 烧七成热放小河虾进去 ， 转中小火慢慢炸十分钟 ， 等虾酥油红时把油单独盛出来备用 。
5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油 ， 放少许盐拌一下可以当零食 ， 锅内倒熬好的虾油 ， 烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒 。
6、接着下大虾煎炒两面变红 ， 开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气 。
7、放黄酒 ， 酱油炒出香气来 ， 接着加一些热水 ， 放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀 ， 滴几滴醋提鲜去腥 。
8、中火盖盖焖两分钟 ， 最后大火把汁收一下即可 。
推荐阅读
- 怎样做红烧鲽鱼 红烧鲽鱼的做法
- 芹菜煲红枣 芹菜煲红枣的做法
- 家常炒牛肉 家常炒牛肉做法
- 红烧蟹如何做 红烧蟹的家常做法
- 白菜粉丝羊肉汤的做法 自己怎么做白菜粉丝羊肉汤
- 白萝卜猪肉馅饺子的做法窍门 白萝卜猪肉馅饺子的做法与步骤
- 怎样自己做糖浆 糖浆做法介绍
- 酥皮月饼的做法及配方 酥皮月饼的具体做法
- 灶台鱼铁锅炖鱼秘方
- 香菇甲鱼怎么做 香菇甲鱼美味做法