农药残留
如果蔬果未到成熟期就被采收 ， 便很容易出现农药残留问题 。
避免污染有妙方
妙方1选择放心食品
如果实在担心农药残留 ， 有机蔬果倒是不错的选择 。如果您觉得有机蔬果的价格太贵 ， 那么请尽量选择经过严格检测的、贴有合格标记的放心食品 ， 并尽量到正规的、信誉良好的场所去购买 。
妙方2 彻底清洗
最好以流动的清水冲洗蔬菜水果 ， 让水流尽量带走蔬果上残留的农药 ， 达到最佳的清洁效果 。小黄瓜、蕃茄、杨桃、苦瓜、青椒等带皮食用的蔬果 ， 可用软毛刷子清洗 。而蔬果蒂头及凹陷处很容易残留农药 ， 要特别注意洗干净 。
清洗时请勿使用清洁剂或盐 ， 因为清洁剂也很容易残留 ， 反而是另一层污染 。盐分不但无法去除农药 ， 还容易造成蔬果本身的水分及矿物质流失 。
肉类
凡是现代化畜牧场养出来的动物 ， 如果没有严格的监控 ， 便很容易集抗生素、激素、农药残毒与水中污染物于一身 。
避免污染有妙方
妙方1 选择放心肉
除了选择光泽度佳、弹性好、油脂分布区有油感的肉之外 ， 肉品来源也很重要 ， 不要买来路不明的肉品 ， 尽量选择放心肉 。
妙方2 购买冷冻肉品
可以购买超市冰柜中的冷冻肉品 ， 一来超市进货渠道比较可靠 ， 二来冷冻食品不容易变质 。如果要在农贸市场购买 ， 则要注意肉的色泽应鲜红且有弹性、看起来湿润、闻起来无不良味道 。
妙方3 选择油脂少的肉
污染物多囤积在肉类的油脂中 ， 如果能改变饮食习惯 ， 改吃油脂少的肉 ， 也是避免污染的好方法 。
鱼类
鱼类含有丰富的蛋白质以及有益心脏健康的脂肪 ， 而热量以及不利健康的脂肪含量则较低 。但是 ， 在大海不断受到污染的情况下 ， 不少鱼类因处于食物链末端而囤积大量毒物 ， 一旦长期食用 ， 就可能破坏免疫系统或神经系统 。
避免污染有妙方
妙方1 避免食用鲭鱼、马头鱼、旗鱼与鲨鱼
凡是孕妇、哺乳妈妈与4岁以下的儿童 ， 均不建议食用以上4种汞含量超过1ppm的鱼类 。可选择DHA、EPA含量高且汞含量低的鱼 ， 如鲑鱼、鳕鱼等 。
妙方2 不要吃小鱼
许多父母喜欢给孩子吃小鱼 ， 但是市面上贩卖的小鱼经常添加漂白剂及防腐剂 。如果担心孩子被鱼刺哽到 ， 不妨选择富含钙质的沙丁鱼 。
妙方3不在同一家买 ， 少吃同一种
只要适量摄取 ， 并不固定向同一家鱼贩买鱼 ， 也不特定只吃同一种鱼 ， 就能将汞的摄入量降到最低 。
油
中餐炒菜习惯大火热炒、爆香 ， 但有些油不耐高温 ， 超过100℃就会产生白烟 ， 释放毒素 ， 且多含有致癌物 ， 还容易增加肺炎、支气管炎或肺癌的发病率 。肌肤与油烟接触过多也容易使毛孔阻塞 ， 导致肌肤粗糙、老化 。
避免污染有妙方
妙方1 少吃油炸食品
在此提供一个判断油变质与否的标准 ， 如果温度高到让油冒白烟 ， 油就会开始变质、产生毒素 。因此 ， 最好改掉吃油炸食品的习惯 ， 因为油炸的高温会导致油质分解 ， 产生致癌物 。就算是炒菜 ， 也不要让温度高到使油冒白烟 ， 并且在烹调结束后继续让抽油烟机工作5分钟 。
妙方2 水炒食材
【学会帮你的孩子“解毒”（营养常识）】自己烹煮对健康最有保障 ， 建议大家考虑水炒的烹饪方式 。先将葱、姜、蒜等配料无油爆香 ， 再加入蔬菜和一点点水 ， 焖熟后再加入一点油 ， 再焖一下即可起锅 。
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