香香辣辣，咸鲜出味，拌饭好菜；
小米椒腊肉炒茄丁的主料：茄子(适量)小米椒(适量)红椒(适量)腊肠(适量)青豆(适量)玉米(适量)小米椒腊肉炒茄丁的调料：盐(适量)鸡精(适量)糖(适量)料酒(适量)豆瓣酱(适量)做小米椒腊肉炒茄丁所需厨具：炒锅小米椒腊肉炒茄丁的做法图解步骤
1、备料：红椒、小米椒、茄子、腊肠、玉米、青豆
2、茄子切丁，撒盐腌制，备用
3、其他材料全部切丁备用；青豆玉米在热水中煮2分钟捞出备用
4、茄丁入水绰煮2分钟，取出挤出水分
5、热油稍炒茄丁，然后取出备用
6、爆香姜片蒜片
7、加入少许豆瓣酱炒至出红油
8、加入小米椒炒出辣味
9、加入切好的红椒丁
10、加入少许生抽、糖、盐调味
【小米椒腊肉炒茄丁的做法（家常菜）】
11、加入腊肉和切丁，倒入少许料酒调味
12、加入玉米、青豆，拌炒均匀即可
13、成盘完成
小窍门：茄子吃油，在家烧不会像饭店一样开大油锅，所以用盐腌制和水煮的方式替代；
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