毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北 。是道值得一尝为快的巴蜀名菜 。
毛血旺的主料：鸭血(1盒)魔芋(50克)百叶(100克)黄豆芽(50克)莴笋(80克)芹菜(50克)午餐肉(100克)毛血旺的调料：大葱(1棵)蒜(5瓣)生姜(适量)火锅底料(适量)干辣椒(5克)花椒(2克)料酒(适量)做毛血旺所需厨具：炒锅、煮锅毛血旺的做法图解步骤
1、准备材料 。
2、将百叶切丝备用 。
3、将芹菜切丝，莴笋切片 。
4、午餐肉切片 。
5、鸭血切片，魔芋切片
6、煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用 。
7、将魔芋焯烫熟 。
8、将百叶焯烫（不要时间太长）
9、将鸭血焯烫熟 。
10、炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
11、将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味 。
12、加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟 。
13、将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜 。
14、将煮好的毛血旺盛出 。炒锅中加入香油烧热 。把热油浇在毛血旺上 。再撒上青蒜、香菜即可 。
小窍门：1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了 。2、可以添加自己喜欢的菜 。
【毛血旺的做法（家常菜）】
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