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超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）的做法（私家菜）

私家菜

本食谱来自【静芷食光】老师分享的超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）的做法，下饭菜、肉类、午餐；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）好吃？学做超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）需要哪些食材？为您提供超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉） 。
【超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）的做法（私家菜）】农家小炒肉绝对是检验一家湘菜馆地不地道的首选菜 。我是湖南人，老公虽是上海人却吃得比我还要辣 。so农家小炒肉是我家只要在家吃饭必有的菜 。不变的是辣椒和五花肉，变化的仅是添在里面的配菜 。偶尔我也会来碗全辣椒炒肉，好好爽一番 。小时候听大人总说：“油多不坏菜 。”现在人们讲究健康饮食，控制油的摄入量 。但是农家小炒肉就是要油烧味多点炒出来才好吃啊！
做超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）所需食材：主料：五花肉适量，有辣味细长椒数个，鸡蛋1个，大蒜几瓣，豆豉少量
超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）的做法步骤：1. 五花肉焯水（也可不焯水，焯水后好切点）后切薄片 。
2. 油锅（油稍微放多点点）烧热放点点盐在油中，再将五花肉入锅翻炒 。
3. 肉尽量炒焦一点，炒好后先盛出 。油留在锅里 。
4. 将切好片的蒜入锅炒两下 。
5. 再将切好的辣椒入锅，大火不停翻炒 。翻炒几下后加盐继续翻炒 。之后再加点老抽上色 。
6. 辣椒炒到约五成熟的样子倒入煸好的五花肉再翻炒 。期间沿锅壁加入一圈鱼露，再放点鸡精 。
7. 快要出锅前最后倒入煎好的荷包蛋（荷包蛋用刀切块）翻炒 。我还加了一点四川豆豉 。
8. 要盛盘之前沿锅壁倒入一圈生抽，让菜再入点味顺便鸡蛋也吸收点味道 。
9. 盛盘 。
10. 忘记放买的辣椒的模样了 。这种辣椒很嫩也够辣，一般人还真受不了 。嫌辣的也可以用杭椒代替，因为它们外形相似也都很嫩 。

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