怎么做柠檬凝乳舒芙蕾好吃？需要哪些食材？小编为您提供柠檬凝乳舒芙蕾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味柠檬凝乳舒芙蕾 。
柠檬凝乳舒芙蕾，一层果胶一样的柠檬凝乳，一层十分松软的蛋糕层，明明只是一种面糊倒进去，烤完后居然会神奇的分层，非常的出人意料，做起来也很是简单，甜而不腻的滋味和夏天简直是绝配！
做柠檬凝乳舒芙蕾所需食材：鸡蛋1个，细砂糖50g，全脂牛奶75g，中筋面粉15g，柠檬汁15g，柠檬皮屑1个柠檬，海盐0.5g，柠檬凝乳舒芙蕾的做法步骤：
步骤1：先取少量黄油软化，均匀涂抹在舒芙蕾杯内壁，包括杯口也要涂抹到 。
步骤2：再取适量细砂糖，在舒芙蕾杯内滚上几圈，就可以沾满细砂糖了 。这样处理模具可以起到防黏的作用，但黄油和细砂糖是属于配方份量之外的 。
步骤3：用擦板，将一个柠檬的皮屑都擦下来待用 。注意不要擦到白色部分，否则会苦 。
步骤4：将一个冷藏过的鸡蛋，蛋清蛋黄分离 。注意蛋清要保持纯净，不可以混入蛋黄，也不能掺杂水或者油 。所以分蛋时要注意，且容器都要擦干净 。
步骤5：在蛋黄中加入30g细砂糖、75g牛奶和15g柠檬汁 。
步骤6：再将柠檬皮屑全部放入 。
步骤7：用手持打蛋器搅拌均匀 。
步骤8：再加入15g中筋面粉，因为面粉占比较低容易拌匀，就无需过筛了 。
步骤9：用手持打蛋器搅拌均匀即可 。
步骤10：蛋白加入0.5g海盐 。
步骤11：开电动打蛋器高速打发，中途分两次加入20g细砂糖 。
步骤12：直到蛋白霜打发为硬性发泡，即提起蛋白霜，有一个短而坚挺的尖角 。
步骤13：将蛋白霜全部倒入面糊中 。
步骤14：用硅胶刮刀翻拌加切拌至顺滑充满光泽的状态 。
步骤15：将蛋糕糊注入舒芙蕾杯中，8-9分满 。
步骤16：将蛋糕放入烤盘中，烤盘再加入适量热开水，约1厘米深即可 。
步骤17：送入160℃提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤45分钟左右 。
步骤18：待舒芙蕾充分膨胀，表面微微上色，即可出炉 。
步骤19：出炉后要趁热脱模，右手戴防烫手套抓住模具，距离碟子1厘米高度倒扣，左手轻敲右手背，蛋糕就会自然脱落了 。
温馨提示：【柠檬凝乳舒芙蕾的做法（热菜菜谱）】1、个人烤箱不同，温度时间仅供参考，务必根据实际情况灵活调整 。2、水浴法结束后，取出烤盘，继续空箱烘烤10分钟，可以烘干残留在烤箱内的水分 。否则残留水分附着在烤箱电气元件上，会影响寿命和性能 。3、一定要使用陶瓷材质的舒芙蕾杯，才能获得这种轻盈绵润的口感 。4、由于配方中有较多的柠檬汁，所以在舒芙蕾杯底部会形成透明的凝乳，倒扣脱模后就呈现在蛋糕顶部了 。5、舒芙蕾要趁热品尝，放凉后体积会迅速缩小，口感也就没那么好了 。
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