爆口蛋黄酥做法
1、准备材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、鸡蛋少许、黄油35g、水35g、白砂糖10g、黄油30g、咸蛋黄8个、黑芝麻少许 。
2、在盆中倒入面粉、水、细砂糖、猪油 ， 揉成面团状 ， 形成水油皮 ， 包上保鲜膜 ， 静置10分钟 。
3、在盆中倒入低筋面粉、猪油 ， 揉成面团状 ， 形成油酥 。将水油皮分成8小份 ， 油酥分成8小份 。
4、按压水油皮 ， 然后包油酥 ， 收口捏紧 ， 形成油酥皮 。将油酥皮按扁 ， 向上向下擀开 ， 然后卷起、按扁 。
5、再向上向下擀开 ， 然后卷起 ， 将油酥皮盖上保鲜膜 。将豆沙分成8小块 ， 按扁 ， 包入蛋黄 。
【爆口蛋黄酥做法】6、将油酥皮按扁 ， 包入豆沙蛋黄 。将包好的油酥皮放入烤盘并涂抹黄油、放上黑芝麻 ， 放入预热5分钟的烤箱中烤焙20分钟即可 。
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