炸糖油饼子的技巧 老北京炸糖油饼怎么做
1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀 。
2、慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了 。
3、和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵 。
4、待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状 。用少许油揉光滑，醒10分钟 。
【炸糖油饼子的技巧 老北京炸糖油饼怎么做】5、将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口 。
6、油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用3次) 。
7、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
8、新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的 。
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