烧肉有什么技巧
烧肉技巧：
1、浸泡：肉放在水中浸 ， 可以浸去毛细血管中的血水 ， 水中加点料酒易于肉纤维吸收 ， 去掉肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则鲜味尽失 ， 通常10分钟左右即可 。
2、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下 ， 开锅后捞出 ， 洗洁净血沫 。在平时饮食中 ， 猪肉是常常吃到的食物之一 。
【烧肉有什么技巧】3、烧制：这是红烧的关键进程 。要用小火慢烧1小时以上 。
4、收汁：对成品感官和味道有很大影响 。要用大火收汁 ， 能使肉色泽红亮 ， 汤尽油出 。
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