干锅鸡脚鸭脚怎么做好吃 怎么做好吃的干锅鸡脚鸭脚
1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌 ， 用清水洗涤一下 ， 换水浸泡几次 。
【干锅鸡脚鸭脚怎么做好吃 怎么做好吃的干锅鸡脚鸭脚】2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒 ， 花椒 ， 姜片腌制 ， 去腥 ， 腌制半小时以上 。
3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下 ， 待变色后捞起 。
4、锅里加油 ， 放入冰糖炒化 ， 放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色 ， 放入干辣椒 ， 生姜蒜 ， 老抽 ， 料酒 ， 香叶 ， 小茴香 ， 八角 ， 加水小火炖软后捞起备用 。
5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用 。
6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用 。
7、加油 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒 ， 先后加入芦笋和土豆 ， 加入盐 ， 小量老抽和料酒炒匀 ， 最后放入鸡精 。
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