手工米粉如何做才更劲道 手工米粉劲道的做法
【手工米粉如何做才更劲道 手工米粉劲道的做法】1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断 。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购 。
2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆 。
3、蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释 。米浆不能太干，不能太稀 。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚 。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出 。每片中间刷上油 。切成自己中意宽度的条形 。
4、还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网 。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水 。
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