怎样做火腿肠衣 做火腿肠衣方法
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 ， 蛋清放冰箱冷藏 ， 备用 。蛋黄留着做别的菜用 。
2、将姜和葱洗干净 ， 剁碎 ， 越碎越好 ， 备用 。
3、将瘦肉和虾仁洗干净 ， 瘦肉切条 ， 和虾仁混合一块剁成肉泥 。不想剁用料理机打成肉泥也可以 。
【怎样做火腿肠衣 做火腿肠衣方法】4、取一小勺盐 ， 3克左右 ， 倒入小碗里 ， 加入少量的凉水将盐溶解 。
5、将溶解好的盐水倒入肉泥中 ， 朝一个方向搅拌 ， 多搅拌一会 ， 会明显的感觉到肉泥变的粘稠 。
6、将蛋清取出 ， 玉米淀粉加入蛋清中 ， 搅拌让淀粉完全溶解（不好溶解可以适当加一点点水） 。
7、在淀粉蛋清液中加入4克左右的生抽 ， 5克左右的白糖 ， 少量的胡椒粉和老抽 ， 葱末和姜末 ， 搅拌均匀 。
8、将步骤7中调好的料汁分三次加入到肉泥中 ， 每次加入都要朝一个方向搅拌肉泥 。
9、搅拌很重要 ， 可以多搅一会 ， 一直到手拍在肉馅上很有弹性 ， 就可以了 。
10、根据自己想做的长度和粗细 ， 用保鲜膜把肉馅卷起来 ， 两头封死 。
11、将用保鲜膜卷好的火腿肠放冰箱冷冻一小时左右 ， 定型 。
12、定好型后 ， 拆掉保鲜膜 ， 换锡纸包好 ， 注意最少要用两层锡纸 ， 不然容易破 ， 将锡纸两头拧紧 。
13、大火蒸半小时左右即可 。
推荐阅读
- 茴香丸子怎么做素的 茴香丸子的做法
- 白萝卜饹塔汤做法
- 算盘子制作方法 算盘子做法
- 蒜苗炒鱿鱼该怎么做
- 鲜牛鞭的做法和配方 制作牛鞭枸杞粥的方法
- 牛里脊肉适合做什么 牛里脊肉介绍
- 清炖鱼里面放什么比较好吃 清炖鱼的做法与步骤
- 小学生亲子游戏你做我猜搞笑词
- 东北酱猪肉做法和配方 东北酱猪肉的烹饪方法
- 鸡如何做的滑嫩 鸡肉要怎么煮才嫩滑