娃娃菜勾芡怎么做 上汤娃娃菜的做法
1、原料：娃娃菜500克、盐15克、蒜3瓣、火腿肠一根、皮蛋一颗、咸鸭蛋黄两个 ， 葱花适量 。
2、方法/步骤：蒜头剥去外皮 ， 火腿切成细丝 ， 皮蛋和咸鸭蛋黄切成丁 ， 葱切葱花 。另外把娃娃菜洗净切成条状 。
3、起油锅 ， 油锅热后把娃娃菜放进去 ， 轻轻上下翻动 ， 不要炒得乱七八糟哦 。
4、等到上下都翻动过后 ， 加水基本到娃娃菜2/3处即可 ， 往锅里放2克左右的盐 。盖上盖子 ， 大火煮五分钟 。
5、待到五分钟后开盖 ， 把娃娃菜用筷子一根根捞起 ， 朝着一顺的方向码在盘子里备用 。并把锅里煮娃娃菜的水倒掉 。
6、倒掉水的锅冲洗干净 ， 重起个油锅 ， 油热后 ， 把蒜头放进去 ， 把蒜头煸到外面一层金黄 。
【娃娃菜勾芡怎么做 上汤娃娃菜的做法】7、然后加入火腿丝煸炒一下 ， 再把皮蛋和咸鸭蛋黄丁加进去一起翻炒 。
8、稍微炒几下后 ， 加水 ， 水要多加点哦 ， 反正这个汤汁最后是要淋在娃娃菜上 ， 至少要没过一半的娃娃菜 。
9、水加进去后 ， 煮沸腾后汤汁就发白了 ， 加盐调味 ， 然后加一点点糖 。
10、然后就用水淀粉勾芡 ， 淀粉真的只要一点点哦 ， 不要勾芡得很稠的糊状哦 ， 否则倒到娃娃菜上都顶在表面 ， 汤汁渗透不下去咯 。总的来说就是要很稀的 ， 但是又能把汤汁挂在娃娃菜上的这种感觉 。
11、汤汁勾芡完成后 ， 撒几粒味精 ， 撒上葱花 ， 就可以浇在娃娃菜上了 。
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