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百香芝醉的做法（增肥食谱）

增肥食谱

怎么做百香芝醉好吃？学做百香芝醉需要哪些食材？为您提供百香芝醉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味百香芝醉 。
做百香芝醉所需食材：主料：A.百香果杏仁蛋糕 ， 百香果浆65g ， 水25g ， 色拉油75g ， 低粉150g ， 杏仁粉50g ， 蛋白340g ， 细砂糖130g ， 盐1g ， 柠檬汁2g ， B.百香果慕斯 ， 百香果浆250g ， 蛋黄125g ， 吉利丁13g ， 淡奶油360g ， 蛋白霜200g ， 君度酒40g ， C.意大利乳酪慕斯 ， 蛋黄60g ， 糖水100g ， 吉利丁4片 ， 奶油奶酪500g ， 淡奶油500g ， D.榛果奶油霜 ， 牛奶125g ， 细砂糖50g ， 蛋黄100g ， 安佳无盐黄油400g ， 榛子酱100g ， 蛋白90g ， 细砂糖150g ， 水45g ， E.黄色淋面 ， 糖粉150g ， 葡萄糖浆150g ， 水75g ， 炼乳100g ， 吉利丁片10g ， 白巧克力150g ， 色素少许
百香芝醉的做法步骤：1. A.百香果杏仁蛋糕：将百香果浆、水、色拉油搅至乳化均匀
2. 蛋白、糖、盐、柠檬汁搅打至湿性发泡
3. 加入第一步料上下搅拌拌均
4. 拌入过筛的低粉和杏仁粉混合
5. 如图铺盘 ， 上下170°C ， 烤15分钟左右 。
6. B.百香果慕斯：将百香果浆、蛋黄隔水加热至80°C
7. 将泡软的吉利丁片放入混合融化
8. 隔冷水降温至40度左右
9. 加君度酒拌均
10. 加打发至六成的淡奶油混合
11. 如图所示
12. 加蛋白霜混合拌均即可 。
13. C.榛果奶油霜:将蛋黄、糖放一起
14. 牛奶煮开冲蛋黄和砂糖
15. 回煮至80°C
16. 放打蛋钢中速打凉降温
17. 加入室温软化黄油拌匀
18. 打发 如图
19. 拌入榛子酱
20. 将蛋白打发 ， 分次倒入煮至115°C的糖、水再次打发
21. 榛子奶油和蛋白霜混合均匀 。
22. D.意大利乳酪慕斯：将蛋黄打至浓稠 ， 分次加入煮至115°C的糖水
23. 加吉利丁片融化拌均
24. 奶油奶酪隔水融化至无颗粒
25. 分次加入蛋黄液混合
26. 加打发的淡奶油拌均
27. 罐八寸慕斯圈冷冻
28. 用小刀切小块粘可可粉备用
29. 如图（夹心用） 。
【百香芝醉的做法（增肥食谱）】30. E.黄色淋面:将糖粉 ， 水 ， 葡萄糖浆煮至103°C离火
31. 依次加入炼乳、吉利丁片拌均融化
32. 加少许黄色素混合
33. 降温后淋面
34. 切块 ， 表面挤蛋白霜装饰 ， 火枪烤一下
35. 如图所示 。
温馨提示：慕斯液一定要降温后再加奶油 ， 奶油打软些（六成） ， 意大利乳酪慕斯需提前做好冻好 。

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