怎么做砂锅熏鸭腿好吃？学做砂锅熏鸭腿需要哪些食材？为您提供砂锅熏鸭腿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味砂锅熏鸭腿 。
工艺：熏，难度：初级入门，人数：2人份，口味：咸鲜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<数天
做砂锅熏鸭腿所需食材：主料：鸭腿2个
辅料：红糖 50克，剩米饭1碗，盐30克，花椒 40粒，姜6片，小茴香40粒，料酒适量，锡纸两张
教您砂锅熏鸭腿的家常做法，砂锅熏鸭腿怎么做好吃1.先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止
2.鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒
3.鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次 。（这一步是为了入味）
4.鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开
【砂锅熏鸭腿的做法（青少年食谱）】
5.煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟
6.煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了 。（这一步是为了煮熟）
7.砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部
8.在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭
9.再在上面放个小架子
10.鸭腿放在架子上
11.盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止 。（这步是为了上色）
砂锅熏鸭腿烹饪技巧：1.普通砂锅请不要这样操作，我用的干烧急冷都不破的砂锅，所以没问题 。2.用砂锅干烧的时候，一定要保证砂锅是干爽的、没有潮气的，否则有可能导致砂锅锅底里面的釉面受损 。3.用此方法还可以熏制鸡腿、鸡翅、猪蹄等，也可以熏制素食如千张等 。4.熏制的过程中会有少量烟冒出，所以要打开抽油烟机 。
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