红烧肉猪蹄的做法
红烧猪蹄原料： 猪蹄750克 。调料： 盐、葱各13克 ， 姜8克 ， 香油、料酒各25克 ， 花椒5粒 ， 冰糖50克 ， 汤1300克 。
【红烧肉猪蹄的做法】制作：1.将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。2.用炒勺将少许香油烧热 ， 放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫 ， 用大火烧至猪蹄上色后 ， 移至小火炖烂 ， 收浓汁即成 。
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