砂锅炖小鸡方法 砂锅炖小鸡怎么做
1、食材：小鸡500克 ， 土豆3个 ， 姜3片 ， 蚝油适量 ， 冰糖适量 ， 油适量 ， 盐适量 ， 开水适量 ， 蒜2瓣 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 孜然适量 ， 香叶适量 ， 酱油三汤匙 ， 料酒3汤匙 。
2、把小鸡灼一下 ， 撇除血水 。
3、用凉水冲洗干净 ， 用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性 。
4、热油烧砂锅的时候全程用小火 ， 加几颗冰糖、炒至融化 ， 此时调料已经出香味了 。
5、用小火翻炒 ， 小火慢炒至鸡皮有点微焦 。
6、加酱油提色 ， 喜欢颜色深一点的可以多放一点 ， 慢炒至颜色均匀 ， 在放料酒去腥 ， 最后放适量蚝油炒至均匀 。
7、加沸水 ， 加水莫过鸡肉即可 ， （如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话 ， 可以多放一点水 ， 鸡汤很好 ， 事后也可以把鸡汤做面吃 ， 很入味 ， ）此时开大火煮至水沸腾 ， 转至小火慢炖20分钟左右 。
8、土豆削皮 ， 切块 ， 块儿的大小 ， 依个人喜好 。
【砂锅炖小鸡方法 砂锅炖小鸡怎么做】9、鸡肉炖的差不多熟的时候 ， 放入土豆 ， 盖好砂锅盖 ， 小火焖至5到10分钟即可 。
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