怎么做肥肠豆腐好吃？需要哪些食材？小编提供肥肠豆腐的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的肥肠豆腐 。
分类：热菜，家常菜，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
口味：中辣，工艺：焖，耗时：数小时，难度：普通
很有食欲的一道川菜，无论是家常菜还是宴客，都是不错的选择哦！
做肥肠豆腐所需食材：主料：半成品肥肠400克，嫩豆腐1块
辅料：大料适量，姜1块，大葱1根，干红辣椒适量（中辣），蒜头适量，植物油大约150毫升，生抽1匙羹，盐半匙羹（泡豆腐用），白糖少许，料酒2匙羹，豆瓣酱3匙羹
肥肠豆腐的家常做法，最正宗的肥肠豆腐怎么做好吃
一、处理好的肥肠切成小段 。（清洗方法，之前有发过）
二、嫩豆腐用淡盐水浸泡 。（喜欢吃老豆腐就放老豆腐）
三、准备的底料 。
四、分别把干红辣椒切成段，大葱切碎，姜切片，蒜头剁小备用 。
五、开火，把肥肠放锅里干炒 。
六、慢慢炒出水分后，盛出 。
七、锅洗净，烧干，倒油，放入三匙羹豆瓣酱，小火爆香 。
八、炒出红油（大约五分钟，全程小火）
九、放入大料（香叶草果桂皮八角白蔻等）、蒜蓉、干红辣椒、姜片和大葱炒香后（大约两三分钟，都是小火）倒入肥肠翻炒 。
十、炒了大约两三分钟，沿着锅边倒料酒去腥 。
十一、放入一匙羹的生抽和少许白糖 。
十二、倒入开水盖上盖子 。（没过面即可）大火烧开，小火焖一个小时 。
十三、准备点葱花和小米椒切成圈 。
十四、一个小时后，汤汁少了大半 。
十五、放入泡了盐水的豆腐 。
十六、用锅铲轻轻推动，以让汤汁能覆盖住豆腐表面，盖上盖子，继续煮十分钟 。
十七、十分钟后关火 。
十八、用锅铲盛到碗里 。
十九、撒上葱花和小米椒 。（不能吃辣可不加）
二十、看着是不是很有食欲？
做肥肠豆腐的小窍门：1豆瓣酱很咸，我都没有放盐 。
2不能吃辣的可以少放点辣椒 。
3嫩豆腐放盐水浸泡是为了更好的入味，也使得在煮的时候不容易碎掉 。
【肥肠豆腐的做法（热菜菜谱）】
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