香辣豆腐干的功效与作用：大葱：通阳、解毒、活血
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
香辣豆腐干的制作材料：北豆腐400克泡好的黄豆100克大葱3段蒜5瓣香叶2片生姜2片红辣椒2个八角1个桂皮1块香菜适量生抽老抽香辣酱白糖料酒盐白胡椒适量
香辣豆腐干的家常做法：
1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了 。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎
3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅
4.依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散
5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀
9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮
10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味
11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅
12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌
小贴士：豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 。营养丰富，含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能 。
豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食 。
【香辣豆腐干的做法（家常菜）】
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