玉兰肉饺 玉兰肉饺正宗做法
1、面粉和猪五花肉各500克 ， 熟面筋50克 ， 玉兰片100克 ， 虾子原油、精盐；
2、葱末、姜末、料酒、味精和香油各适量 。
【玉兰肉饺 玉兰肉饺正宗做法】3、将猪肉洗净剁碎 ， 玉兰片用温水发透洗净后剁碎 ， 面筋切成绿豆大小的丁 。
4、将加工好的肉放入盆内 ， 加入虾子原油、精盐和料酒搅拌上劲 ， 陆续对入清水搅成不稀不稠的肉糊 ， 再加入玉兰片、葱末、姜末、味精、面筋和香油搅拌成馅料 。
5、将2/3面粉用开水和成烫面团 ， 1/3的面粉用凉水和成凉水面团 ， 再把两块面团混在一起 ， 放在案板上 ， 反复揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成小面剂 ， 擀成圆面皮 。
6、左手托皮 ， 右手放入适量馅料 ， 包成月牙形饺子 ， 放入笼内 ， 置沸水锅上用旺火蒸熟即成 。
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