玉米 ， 又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等 ， 它味甘性平 ， 具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能 。玉米可煮汤代茶饮 ， 也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等 。
玉米可以延缓衰老
中医学认为 ， 玉米性平味甘 ， 入肝、肾、膀胱经 ， 有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能 ， 立秋时令食用不但能祛秋燥 ， 还有助于延缓衰老 。
预防心脑血管疾病
现代医学认为 ， 玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分 。现代研究证实 ， 玉米中的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度 ， 并防止其沉积于血管壁 ， 因此 ， 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
玉米可以明目
玉米含有类黄酮 ， 对视网膜黄斑有一定作用 ， 所以多吃玉米有明目作用 。
玉米能防癌、抗衰老 。
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用 当硒与维生素E联合作用时 ， 能防止十多种癌瘤 ， 尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌 ， 另外 ， 硒还可以调节甲状腺的工作 ， 防止白内障的发生 镁一方面能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面能加强肠壁蠕动 ， 促使体内废物排出体外 ， 这对防癌也有重要意义 。它含有一种长寿因子--谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷胱甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春、延缓衰老的功能 。
玉米须还有美容、减肥功能 。
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂 ， 防止皮肤出现皱纹 玉米须有利尿作用 ， 也有利于减肥 。膨化后的玉米花体积很大 ， 食后可消除肥胖人的饥饿感 ， 但含热量却很低 ， 是减肥食品之一 。
调节荷尔蒙
玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌 ， 改善性能力 ， 预防小产 。
健脑
【玉米可以延缓衰老（蔬菜食疗）】玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能 。
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