丝瓜鲫鱼汤如何做 怎么做丝瓜鲫鱼汤
1、主料：丝瓜、鲫鱼 。
2、调料：猪油（炼制）75克 ， 大葱15克 ， 姜8克 ， 盐8克 ， 味精2克 ， 料酒25克 ， 胡椒粉1克 。
3、将鱼去鳞、鳃 ， 剖腹去内脏 ， 洗净 ， 沥水 ， 放在案板上 ， 用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀 。
4、丝瓜去皮 ， 洗净 ， 切成长6厘米的段 ， 再一破为二 ， 分切成条 。
【丝瓜鲫鱼汤如何做 怎么做丝瓜鲫鱼汤】5、将锅架在火上 ， 放入猪油 ， 烧至七八成热时将鲫鱼放入 ， 略煎两面 ， 待鱼稍稍上色即可烹入料酒 ， 加盖略焖 。
6、随即加入姜片、葱段 ， 和适量鲜汤 ， 盖上锅盖 ， 烧开后改用小火氽煮5～7分钟 ， 鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内 。
7、锅内下入丝瓜条 ， 回到旺火上烧开后再烧3～4分钟 ， 见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段 ， 加盐和味精 ， 调好口味 ， 再烧一会 。
8、出锅倒在汤碗中鱼体上 ， 撒上胡椒粉 ， 即能食用 。
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