有哪些家常饭菜做法大全 家常菜的做法
【有哪些家常饭菜做法大全 家常菜的做法】
1、糖醋里脊 。主料：里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打 。调料：料酒、白糖、香醋、盐、酱油 。做法：里脊切条 ， 切好的肉条加料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 醋抓匀腌制半个小时 。淀粉 ， 面粉和水大约1:1:2(体积比)混合 ， 加少量小苏打调成面糊 。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋 。预热油锅 ， 腌制好的里脊肉条蘸面糊 ， 然后放入油锅炸 。番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁 ， 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚 。蘸均匀就可以起锅了 。
2、宫保鸡丁 。主料：鸡胸肉、青红椒、炸花生米 。调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油 。做法：鸡胸肉切1cm大小的丁 ， 加入盐（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。葱切成比鸡丁稍微小点的粒 ， 葱姜切成末 。青红椒切粒 。将蒜葱姜放入碗中 ， 调入盐（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 清水 ， 水淀粉调成汁备用 。锅烧热 ， 倒入油 ， 再添加少许香油 ， 趁油冷时放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 颜色略变深后 ， 放入干辣椒爆香 。放入鸡丁炒至变色后 ， 将青红椒粒放入 ， 翻炒10秒钟 ， 倒入调好的料汁 ， 大火翻炒1分钟后 ， 倒入炸好的花生米即可 。
3、鱼香肉丝 。主料：猪里脊、黑木耳、笋、剁椒 。调料：酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉 。做法：将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝 。笋切丝 。葱姜蒜切末 。将肉丝放入碗中 ， 调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。将葱末放入碗中 ， 调入酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 香油 ， 清水和水淀粉搅拌均匀备用 。烧热锅后倒入油 ， 待油7成热时候 ， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后 ， 用铲子铲到锅的一侧 ， 倒入蒜末姜末和剁椒 ， 炒出香味后 ， 和肉丝混合 。倒入笋丝和木耳丝 ， 翻炒2分钟后 ， 倒入调好的汁 ， 由下向上翻炒20秒钟 ， 待汤汁略黏稠即可出锅 。
4、醋溜白菜 。主料：卷心菜 。调料：猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒 。做法：卷心菜选用嫩叶 ， 去梗后用刀拍一拍 ， 切成方块 ， 洗净后沥干水分 ， 用少许盐腌一下 ， 挤千水分 ， 待用 。小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁 。烧热锅 ， 放猪油 ， 待油烧至八成热时 ， 将花椒入锅先煸一下取出 ， 再投干辣椒节炸 ， 至辣椒呈褐红色时 ， 放卷心菜 ， 用旺火炒熟后 ， 将料汁倒入炒匀 ， 即可装盆食用 。
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