本食谱来自【胎毛娃娃】老师分享的家常水煮肉片的做法 ， 肉类、川菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
水煮肉片川菜里最家常的一道菜了 ， 我虽然地道北方人 ， 也吃不了太辣 ， 不过时不时的就想吃点辣的 ， 过过瘾 ， 因为它家常所以食材配料都很容易买的到 ， 想吃了随时就能在家里做 ， 不用非得去饭馆 。也能吃的到得到美味 。
做家常水煮肉片所需食材：主料：后腿瘦肉200g ， 生菜半棵
辅料：郫县豆瓣酱两勺 ， 辣椒十几个 ， 麻椒二十来粒 ， 蛋清一个 ， 姜丝适量 ， 香葱一小把 ， 蒜沫适量 ， 糖一小勺 ， 盐适量 ， 生抽一勺 ， 香油一勺
家常水煮肉片的做法步骤：1. 先将肉切片 ， 不要切的太薄也不要切的太厚 。否则会影响口感 。
2. 加入盐 ， 糖 ， 生抽 ， 鸡蛋清 ， 料酒 ， 打到肉吸收了味道和蛋清进去 ， 最后搁淀粉腌制 。
3. 腌制肉的同时 ， 处理生菜 ， 生菜随意掰成大片 ， 洗净 ， 过一下水 ， 时间少一点 ， 尽量保持生菜的脆感 。铺到大碗底备用 。
4. 锅中倒油 ， 加入郫县豆瓣酱煸香 ， 加入姜丝 ， 白糖 ， 逼出鲜味 。豆瓣酱够咸 ， 这里无需放盐了 ， 配料里边的盐是一点点儿 ， 用来腌肉片用的 。
5. 加水煮开
6. 水开后 ， 就可以将事先腌制好的肉片一片一片的加入到锅里 ， 不要一次性加入 ， 防止粘连 ， 不要搅动 ， 等待肉片成熟 。
【家常水煮肉片的做法（私家菜）】7. 加点淀粉调成湿淀粉 ， 待肉片成熟将湿淀粉倒入锅中 ， 使汤更稠一些 ， 然后淀粉煮熟透了之后直接倒入铺好生菜的大碗中 。
8. 这是最后一个步骤 ， 切好蒜末洒在锅上 ， 加入一勺香油 ， 将油锅再次加热 ， 倒入食用油 ， 加入麻椒和切好的辣椒段 ， 爆熟 ， 直接泼在肉片的蒜末上 ， 此时洒上香葱 ， 一道菜就大功告成了 。
在(微信公众号：meishi778)分享家常水煮肉片的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了家常水煮肉片的家常做法了吧 。
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