广东肠粉配料有哪些 早上不可缺少的美味早餐
1、配方：高筋面粉30克,土豆粉30克,玉米淀粉10克,澄粉10克,红薯淀粉4克,植物油10克 。
2、大米加清水浸泡至软 ， 磨成粉浆 ， 再加清水调稀 。
【广东肠粉配料有哪些 早上不可缺少的美味早餐】3、粉浆中加适量花生油拌匀 。蒸笼上铺上湿纱布 ， 取一勺粉浆倒在湿布上摊平 ， 厚约O.3厘米 。
4、放入预热好的蒸锅内 ， 用旺火蒸熟 ， 取出去布 ， 将粉卷起来 ， 成长条形 ， 即为斋肠 。
5、若卷之前 ， 放入不同馅料 ， 就成为同味不同的肠粉 ， 如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等 。食时蘸酱油、熟油等佐食 。粉色晶莹洁白 ， 质地软滑而爽 ， 肉鲜味香 。
6、肠粉的制作要领：大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀 ， 粉蒸不成 ， 粉浆太稠 ， 蒸成的粉太硬；粉浆搪在湿布上 ， 厚薄保持均匀 ， 不宜过厚 ， 否则粘结不爽口 。
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