黄鱼汤的做法 你也会这样操作吗？
在中国人的食谱中 ， 各种各样的汤占据着重要的位置 ， 平时下厨做饭时也少不了一道汤 ， 因此今天为大家推荐一道很有营养的汤 ， 那就是黄鱼汤 ， 下面来学习做这道汤的方法 。
一、黄鱼汤的做法
材料
主料：大黄鱼800克 ，
【黄鱼汤的做法 你也会这样操作吗？】辅料：冬笋50克 ， 肥猪肉50克 ， 腌雪里蕻50克 ，
调料：味精2克 ， 黄酒10克 ， 盐3克 ， 大葱8克 ， 姜8克 ， 猪油15克 ， 鸡油10克
做法
1.将黄鱼去鳞、内脏 ， 清洗干净；
2.雪里蕻洗净 ， 挤去水分 ， 切碎；
3.冬笋和肉均切成小片 ， 葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后 ， 放入鱼两面煎 ， 不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤 ， 放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉 ， 再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫 ， 盖上盖 ， 在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开 ， 捞去葱、姜 ， 撒上味精、淋上鸡油即成 。
小诀窍
健康提示：
1.黄鱼味甘 ， 性平 ， 内含较高蛋白质以及17种氨基酸 ， 味美 ， 营养丰富 ， 有补气开胃、填精安神的功效 。
2.常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴 。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食 。
二、小黄鱼汤的做法步骤
1、小黄鱼洗净 ， 切腹 ， 取出内脏 ， 鱼鳃 。洗净 ， 沥干水分 。
2、平底锅加油烧热 ， 放入花椒、姜丝、蒜丝爆香 ， 捞出这些调料
3、开小火 ， 把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄 。（开小火是为了让鱼不要粘锅）
4、把油倒出 ， 在锅里加水 ， 里面放上盐、胡椒、一点料酒 ， 中火焖小黄鱼十分钟左右 。至最后汤色成奶白色 。（料酒不要加多 ， 怕夺走了鱼的香味 。）
5、起锅 ， 在汤里浇上几滴香油 ， 洒上葱花 。完成 。
使用的厨具：平底锅
三、黄鱼汤的做法步骤：
调料：大葱3克香油2克鸡精3克胡椒粉2克江米酒2克盐3克各适量
制作工艺
1.黄鱼内洗净 ， 斜刀切成小片；
2.猪肥膘切成片；
3.火腿肠、葱切末；
4.用油略爆鱼片2分钟左右 ， 加米酒、肉汤和盐 ， 倒入肥膘 ， 煮约10分钟；
5.加鸡精 ， 淋上香油 ， 盛入汤盆；
6.再撒上火腿末、葱末和胡椒粉 。
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