香辣小龙虾配方和做法 香辣小龙虾做法步骤
1、配方 。小龙虾500g、生姜、大蒜适量、干辣椒、八角、桂皮适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱50g、火锅底料50g、香辣酱70g、料酒45g、蚝油、生抽、老抽30g、白糖20g、啤酒200ml、螺丝椒适量 。
2、先把小龙虾用清水清洗干净 ， 用刷子多刷一下 ， 再把虾线拉出来 ， 剪去虾腿 ， 剪去虾头去除虾胃 ， 虾嘴也剪干净 ， 虾就处理好了 。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下 ， 冲的时候用手挡一下 ， 不要把虾黄冲出来 。
3、再把生姜切片 ， 螺丝椒去蒂切滚刀块 ， 蒜子压扁斩成蒜末 ， 干辣椒切小段 ， 放入花椒、八角、桂皮碗中 。热锅倒入菜籽油 ， 油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油 。
4、再把大料也放进去 ， 把香味炒出来 ， 再放入蒜末炒香 ， 炒香后放入龙虾一起翻炒 ， 炒的时候尽量轻一点 ， 不要把龙虾的黄炒出来 ， 再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜 ， 翻炒均匀 。
【香辣小龙虾配方和做法 香辣小龙虾做法步骤】5、再倒入一瓶啤酒 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖十分钟 。时间到时 ， 把螺丝椒和姜片也放进去 ， 把螺丝椒压到汤里面 ， 烧制断生就可以装盆了 。
推荐阅读
- 如何做肉片小吃 孜然肉片的做法
- 怎么烧龙虾好吃 烧龙虾的方法
- 网名大全女生
- 香辣牙签肉的做法（私家菜）
- 本帮红烧小黄鱼的做法（私家菜）
- 迷你小西多士的做法（私家菜）
- 开胃降脂香辣炒肉的做法（私家菜）
- 香辣八爪鱼的做法（私家菜）
- 小儿拉肚子发烧的治疗方法
- 小孩睡前咳嗽的治疗方法