正宗骨里香熟食配方 骨里香熟食配方是什么
1、选料 。选用1.5公斤左右活肉鸡 。将鸡宰杀 ， 去毛、开膛、冲洗、去头爪 ， 晾干 。
2、浸泡 。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克 。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中 ， 缝上布袋口 ， 放入1公斤清水中 ， 熬煮两个小时 ， 将布袋捞出 ， 汤冷却后 ， 倒入—口大容器内 ， 将肉鸡浸泡在此汤内两个小时 。
3、填料 。取出浸泡好的鸡 ， 在其腹内放入香菇、生姜等 ， 并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内 ， 腌制10分钟 。
【正宗骨里香熟食配方 骨里香熟食配方是什么】4、烘烤 。接通烤箱电源 ， 先预热至250℃ ， 然后关闭开关 ， 将整形好的鸡挂在烤箱内 ， 关闭烤箱门 ， 打开开关 ， 待温度升至250℃时 ， 烘烤30分钟 ， 之后拨开排气孔 ， 5分钟后关闭气孔 ， 使水分和油烟排出烤箱 ， 再烘烤20分钟后关闭开关 ， 取出烤鸡即成 。
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