包菜如何做素馅包子 包菜怎么做素馅包子
1、材料：包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙 。
【包菜如何做素馅包子 包菜怎么做素馅包子】2、先和面，准备一个盆，倒入130克水（冬天用温水，夏天用冷水），水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化 。再把260克面粉倒入酵母水中 。
3、用筷子把面搅成棉絮状 。用手揉成光滑的面团 。
4、用保鲜袋把面盆整个套住，放温暖处发酵 。趁发面的时间我们来准备馅料，先把包菜洗净切碎 。
5、把包菜倒入锅中，不开火，加入一匙食用油拌匀，这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水 。或者用一个大盆装也可以，方便翻拌就可以 。拌好后加入一匙耗油拌匀 。
6、把拌好的包菜馅盛出 。
7、这是发好后的面团，明显比原来大了一倍多，闻起来有一股麦香味，如果闻起来有一股酸味那就是发过了，就要加少许碱面进去揉，可去除酸味 。案板上洒些干面粉，把面团移至案板上 。用手用力揉搓，排出空气，再次揉光滑 。
8、搓成长条 。切成大小相等的面剂子 。
9、取一个面剂子按扁 。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮 。
10、把面皮托在手上，手指稍微弯曲形成面皮中间凹点，便于放馅料 。取一勺馅料放入面皮中间 。
11、先捏出两个褶子 。再把两个褶子捏在一处，再逆时针方向转着捏褶子 。最后收口，一个包子就包好了 。
12、蒸盘上抹一层食用油，把包子包好后一个个摆入蒸盘，包子之间要留一公分以上宽度，这样包子发起来后不会黏连 。锅里加适量冷水，把包子放入锅中，盖上锅盖静置发酵10分钟左右再开火，蒸15 分钟，然后过3分钟后再开盖 。
13、美味的包菜包子做好了 。
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