正宗粉肠做法和配方 正宗粉肠怎么做
1、主料：绿豆淀粉200g、水200g、五花肉馅500g、盐适量、味精少许、香油适量、葱姜汁适量、鸡精适量、肠衣适量、白糖少许 。
2、除糖以外全部放在一起 ， 搅拌均匀 。
3、肠衣用水泡半个小时 ， 自制灌肠器用纯净水瓶子切半 ， 肠衣套入瓶口 。
【正宗粉肠做法和配方 正宗粉肠怎么做】4、灌肠不要太满太长 ， 不然不容易熟和撑破 。
5、锅中烧水 ， 肠放锅中煮20分钟 。中间用牙签扎 ， 排气放爆破 。在闷20分钟 ， 捞出 ， 控干水 。
6、熏肠 ， 锅中放一块锡纸 ， 锡纸上面放一点白糖在放一个支架的铁网 。
7、肠放上去 ， 盖盖子 。开大火 ， 一开始冒白烟 ， 接着就冒黄烟了 ， 肠熏上色就行了 。
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