翠皮里脊
主料：西瓜皮250克，里脊肉250克调味料：鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许
制作方法：
1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水 。
2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和 。
3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油 。
4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可 。特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆 。
橙汁莲藕西瓜皮
主料：莲藕250克，西瓜皮250克调味料：橙汁、盐、白糖各少许
制作方法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条 。
2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中 。
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分 。
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用 。
特点：酸甜适度、清脆可口 。
翠白玉双丝卷
主料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少
许制作方法：
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟;生菜叶略烫一下 。
2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁 。
3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用 。特点：清香扑鼻，别具风味 。
凉拌西瓜皮
主料：西瓜皮400克调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许
制作方法：
1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻 。
【西瓜创意新食法（水果食疗）】2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用 。特点：清香爽口 。
西瓜羹
主料：西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克调味料：白糖350克，桂花2.5克
制作方法：
1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹 。
2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁 。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁 。
3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱 。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用 。特点：清凉、甘甜、芳香 。
瓜条蛋花汤
主料：西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只调味料：盐、味精、麻油、葱各少许
制作方法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条 。
2、番茄切成片 。
3、鸡蛋打散 。
4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可 。特点：口味清淡，有助消暑 。
巧克力西瓜露
主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，樱桃1个
制作方法：
1、将西瓜切成丁，放在杯子里(大约小半杯) 。
2、放一些碎巧克力在杯子里 。
3、把冰雪碧倒入杯中，不要很满 。
4、将吸管穿过樱桃，斜放在杯中(若没有樱桃的话，放一根漂亮的吸管也成) 。特点：又香又甜 。
西瓜蒸鸡
主料：活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许
制作方法：
1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出 。
2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀 。
3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可 。特点：鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴 。
西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许
制作方法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻 。
2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒 。
3、加适量调料，起锅盛盘 。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品 。
肉烧西瓜皮
主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许
制作方法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状 。
2、将五花肉切成小方块 。
3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水 。
4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅 。特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉 。
西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮300克，毛豆200克调味料：盐、花椒、味精、糖、醋各少许
制作方法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻 。
2、将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用 。
3.倒去腌瓜丁所出的水 。
4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品 。特点：豆糯瓜脆，酸甜可口 。
爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许
制作方法：
1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝 。
2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用 。特点：香甜微辣，为开胃佳品 。
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