怎么做10寸可可戚风蛋糕好吃？学做10寸可可戚风蛋糕需要哪些食材？为您提供10寸可可戚风蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味10寸可可戚风蛋糕 。
做10寸可可戚风蛋糕所需食材：主料：低筋粉140克，可可粉20克，玉米油50克，清水120克，盐2克，细砂糖90+30克，鸡蛋8个，香草精5滴，柠檬汁7滴
10寸可可戚风蛋糕的做法步骤：1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，鸡蛋必须是冰箱冷藏48小时，蛋白中加入柠檬汁 。
2. 用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡，颜色变白 。
3. 加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩 。
4. 再加入30克的细砂糖，同样搅打50圈，蛋白浓稠细腻 。
5. 加入最后的30克细砂糖，再次搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰 。
【10寸可可戚风蛋糕的做法（增肥食谱）】6. 玉米油和清水混合，加入盐和30克细砂糖，用打蛋器低速搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解 。
7. 过筛低筋粉和可可粉，用打蛋器低速搅打至混合 。
8. 面粉完全溶解，没有疙瘩 。
9. 加入蛋黄和香草精 。
10. 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀，蛋黄糊浓稠可以流动的状态 。
11. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中 。
12. 翻拌至浓稠，不要过分翻拌，可可粉很容易起泡 。
13. 蛋糕糊倒回蛋白中 。
14. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了 。
15. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡 。
16. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制45分钟 。
17. 烤完立即倒扣在网格上冷却，三个小时候后再脱模 。
18. 一道美味的可可蛋糕就完成了 。
19. 冷却后切块就可以品尝了，可可香味十足 。
20. 这款蛋糕是我家的常客，也经常送给亲戚朋友品尝 。
温馨提示：蛋糕比较大，烤制的时间掌握好，检查是否熟，可以用竹签插入不带黏出来，就证明熟了 。蛋白打发很重要，大范围的搅打，尤其是圆壁上也要打到 。
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