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蟹肉煲配方 蟹肉煲的做法


1、首先把鸡爪处理一下：去指甲 ， 对半切开 。为了节约时间 ， 也为了口感更酥烂更好吃 ， 所以我用高压锅压 。处理好的鸡爪 ， 放入高压锅加入适量料酒、生姜压10-15分钟 ， 压好之后捞出备用 。
2、处理螃蟹：先把螃蟹清洗干净 ， 原先想去壳去腮的 ， 但是把壳敲开之后蟹黄容易流失 。所以清洗干净之后螃蟹对半切开 。
3、蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液 ， 罐入一些蛋液到螃蟹里 ， 这样即避免了蟹黄的流失更增添了鲜美的味道 。粘上蛋液的螃蟹弄好之后 ， 热锅加入适量的油用来炒螃蟹 ， 油爆炒是为了保证蟹肉不会流失 ， 炒的时候加入适量的料酒翻炒均匀 。炒好的螃蟹放边上备用 ， 另外如果有多余的蛋液也可以煎个蛋到时候一起放进去煮 ， 味道很好 。
4、土豆：土豆切块（油热之后加入了适量的花椒 ， 为了更香 ， 花椒爆过之后是扔掉的 ， 不敢尝试一口咬到花椒的酸爽感）热锅加入适量的油翻炒土豆 ， 土豆不易熟可以多炒一会 ， 炒的时候加入一些盐 。土豆炒的差不多的时候加入蒜、姜、鸡爪一起翻炒 。加盐、少量的味事达酱油、南德调味粉 ， 没有南德也可以放一点五香粉调味 。炒好之后加入水 ， 水可以多一些 ， 之后还要放好多东西 。
【蟹肉煲配方 蟹肉煲的做法】5、黄瓜：等土豆熟了 ， 加入一些黄瓜 ， 年糕 ， 还有炒好的螃蟹一起放进去煮 。
6、一起煮是这样的 ， 年糕是泡过的 ， 所以熟的也快 ， 黄瓜不用太熟 ， 脆脆的好吃 ， 螃蟹多煮一会让它侵入汤汁 。煮的过程中咸淡要自己把控哦 ， 淡了就不好吃 。咸度之中 ， 煮的时候可以放一点点糖 ， 糖是用来提鲜的 。

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