涮锅鱼怎样做 如何做涮锅鱼
1、主料：草鱼 。
2、辅料：花椒、大料、豆瓣酱、麻辣酱、红干辣椒末、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、花生油 。
3、鱼洗净改刀 。
4、腌鱼：料酒两勺 ， 淀粉两勺 ， 白胡椒粉适量 ， 盐适量 ， 搅匀 ， 再撒上适量淀粉继续搅匀 。
5、凉锅中放适量油 ， 放入豆瓣酱 ， 小火哦 ， 再加入麻辣酱 ， 记住豆瓣酱跟麻辣酱的淀粉两勺 ， 比例是1：3 。炒出红油即可 。
6、加入四五大勺凉水 ， 没过鱼即可 ， 烧开 。
7、锅起火 ， 把腌好的鱼放入热油锅中罩一下 ， 变色马上出锅 。
8、放入麻辣锅中 ， 小火煮三分钟 ， 撒入辣椒末 。
【涮锅鱼怎样做 如何做涮锅鱼】9、再将罩鱼的油浇到上面即可出锅啦 。
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